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低熱量炒牛肉河粉食譜|使用蒟蒻麵取代河粉，熱量低50%
跟外面越南餐廳一樣清爽的乾炒牛肉河粉
使用1包只有15大卡的蒟蒻麵，加入很多我愛的蔬菜
超有飽足感，熱量減了50%，整份才612大卡喔
夏天太熱的時候常常沒胃口，但越南料理吃起來清爽開胃～口味都是甜甜辣辣的～非常過癮，實在是吃一次就難以忘懷的美味！所以夏天真的特別適合吃越南料理！！
常常進去越南料理店，不小心就點了一整桌美食，像是乾炒牛肉河粉、湯河粉、春捲、月亮蝦餅、法國麵包等等….天啊！超好吃的～～～真的是越講越餓😂😂
但你們知道嗎？其實河粉的熱量很高喔…因為外面賣的河粉麵體大多是用油揉製的（好吧~我知道光看河粉的外表，根本不會覺得他很油啊～）所以我用蒟蒻麵取代河粉，熱量就低了很多～但一樣好吃喔。
食譜 - 低熱量牛肉炒河粉(蒟蒻麵版)
總熱量 612Cal
碳水
69.9g
蛋白質
35.85g
脂肪
24.74g
糖
5.6g
纖維
8g
1人份
☐蒟蒻麵⋯⋯⋯⋯⋯1包
☐牛肉片⋯⋯⋯⋯⋯200g
☐洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2個
☐青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3根
☐豆芽菜⋯⋯⋯⋯⋯適量
☐麥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2匙
☐胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯少許
☐水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100ml
牛肉醃料
☐麥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2茶匙
☐胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯少許
☐蒜香橄欖油⋯⋯⋯2匙
☐糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙
☐太白粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
1.先將洋蔥切絲、青蔥切段和辣椒切碎，放旁邊備用。
2.把麥醬油、胡樣粉、蒜香橄欖油、糖跟太白粉(很重要)加進牛肉抓勻，醃製10分鐘（如果家裡有老抽，可以取代麥醬油；麻油可以取代蒜香橄欖油，同樣有增加香氣的作用）
3.蒟蒻麵先用冷鹽水沖洗味道，撈起備用。
4. 先熱鍋加一點蒜香橄欖油，把醃好的牛肉炒至8分熟，夾起備用。
5.煎完牛肉的鍋子不用沖洗，直接炒洋蔥。
6. 洋蔥炒至半透明後，把沖洗完的蒟蒻麵、豆芽菜、切好的蔥段跟辣椒加進鍋子拌炒。
6.加入麥醬油2匙、胡椒粉少許與水100ml，繼續拌炒，直至蒟蒻麵都上色完成。
7.最後把牛肉加進來就完成囉！
成品真的超級像外面賣的越式牛肉炒河粉的～～賣相100分！
剛開始嘗試料理時有點害怕，使用蒟蒻麵會不會吃起來怪怪的…結果竟然毫無違和感！因為蒟蒻麵會吸附湯汁，所以整體吃起來一樣入味，也比一般河粉再多了清爽的口感！
1.除了洋蔥青蔥豆芽菜，你也可以放其他你喜歡的蔬菜～例如高麗菜、椒類、菇菇，滿滿的蔬菜富含纖維又低熱量～讓你享用美味同時又無負擔。
2.牛肉醃料一定要加太白粉～可以讓牛肉炒完之後也不會太老，保持滑嫩的口感。記得千萬不要加鹽巴(我媽媽告訴我的廚藝小智慧)，鹽巴會讓牛肉口感變得較柴。
1. 低卡蒟蒻麵
一包蒟蒻麵只有15.2大卡，其中還有5.6g的纖維。
👉🏻吃起來爽爽QQ的，口感像河粉跟木薯粉 （酸辣粉那種麵）合體，但沒有木薯粉這麼難咬，做湯麵、做拌麵、炒麵都可以！
蒟蒻麵的好處超級多！！不止碳水極低，很能增加飽足感，還可以延遲血糖上升、刺激腸胃蠕動，但「不建議完全取代澱粉」哦～若長時間醣類與熱量攝取不足，身體會不舒服唷！
好物推薦：低卡蒟蒻麵x蒟蒻米
2. 大蒜風味橄欖油
這一瓶橄欖油真的懶人必備，不用加蒜頭就有大蒜的香氣了！拿來醃製或炒東西都可以，淡淡的香氣讓整個料理更加分。
使用西班牙的Extra Virgin橄欖油製作，本身發煙點在210度(不過我大部份料理都不會超過這個溫度)，我覺得像是乾煎蝦子、牛排或是肉片都加一點～都很適合喔。
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